おせち2018

2018年のお正月に相応しいおせち料理は?

ここ数年、おせち料理を手作りせずにネット通販などで購入している家庭が増えていますね。その中でも人気なのが洋風のおせちや生おせちと呼ばれる冷蔵のおせちです。通販や市販で購入するおせちは

 

 

家庭では準備できない料理をおせち料理で食べれるというのもメリットのひとつです。


なので、通販で洋風のおせちが人気するのも肯ける話ですが、お正月に食べるおせち料理は本来、年神様へのお供えの料理であり且つ縁起ものの料理でもある為、全くそのような品が盛り込まれていないおせち料理はお正月には相応しくないといえるかもしれません。

 

家庭で手作りする場合と同様、

 

 

  • 子孫繁栄や五穀豊穣
  • 健康と安全

を祈願した料理がおせちに盛り込まれていないのは何とも正月には寂しいものです。といった事から手作りするにしろ、洋風や中華のおせち以外にも和風を盛り込んだ折衷おせちを購入するのがおすすめです。

 

近頃の通販や市販されている和風のおせちは折衷おせちでなくとも洋風や中華風の創作料理を2,3品盛り込んでいるおせちも多いので黒豆や栗きんとん、伊達巻、紅白蒲鉾といった基本的な縁起ものの料理と一緒に愉しめます。

2018年人気おせち通販おすすめランキング

冷蔵のオリジナルおせちを購入するならここ!

    2018年匠本舗のイチオシおせち

  • 東京赤坂・あじさい監修特大和洋二段重 彩嘉 2018

全品商品、冷蔵おせちを販売す人気通販。2商品を除いては全てがオリジナルのおせちなので購入者のニーズが反映されたおせち料理を購入することができます。安全で美味しい冷蔵おせちを購入するなら匠本舗は外せません。

安全食材を使用したこだわりおせちの購入ならここ!

    2018年オイシックスのイチオシおせち

  • 和洋折衷三段「上高砂」+洋風オードブル「DEAN&DELICA」 2018

厳選食材を使用した冷凍おせちを販売する人気ネット通販。最新の冷凍技術と放射性物質の検査も行なっているおせちなので品質も最高級です。量よりも質で選びたいならオイシックスがおすすめです。

2016年東京正直屋人気おせち

老舗割烹の安全なおせちを購入するならここ!

    2018年東京正直屋のイチオシおせち

  • 和風おせち三段重「神田川三段」 2018

料理の鉄人・神田川俊郎が監修するおせち料理販売している通販。大正13年創業の老舗で高級料亭やホテルのケータリングも行なう正直屋は自社工場でおせち料理を作っているので高品質で安全です。

有名ブランドの京おせちの購入ならここ!

    2018年おまかせ健康三彩のイチオシおせち

  • 和洋四段重 京のおせち 千都 2018

百貨店のオンラインショップでも取り扱われている「京菜味のむら」ブランドのおせちを中心に販売している通販。健康志向の惣菜や冷凍食品も製造・販売しているので食事制限やカロリーが気になる方におすすめ。

購入するおせち料理の人気メニューって?

お正月におせち料理を食べないという人が増えてきている一方でここ数年の間に急激に伸びてきたのがおせちの市場です。伸びてきたといってもおせちに使用する材料等の購入等ではなく調理済みのおせち料理の販売市場です。

 

おせち市場の規模が大きくなったとはいえ、手作りする世帯の数には未だ及びません。しかし、将来的には購入する世帯が手作りする世帯を上回る時がくるかもしれませんが同時に食べない世帯へと変化していく可能性が高い為、市場の競争が激化するのは見えています。

 

特に販売されているおせち料理は年々、バージョンアップされ、通販などではバラエティに富んだおせちを取り扱っています。中でも注目されている中華や洋風料理のオードブルが人気で本格的な和風おせちなどにも創作料理として取り入れられています。

 

洋風オードブルでも代表的なのがローストビーフで折衷おせちには定番といっても良いほど取り入れられているメニューです。その他、洋風オードブルで人気のメニューといえばテリーヌやマリネ、オマール海老のグラタンなども人気です。

 

洋風料理の良いところは色彩の華やかな料理が多いという点です。本来、手作りのおせち料理の場合、煮物などの保存食が多い為、プロの創作的な料理も加えなければ華やかにならないものですが、洋風オードブルであれば食卓を華やかにしてくれます。

 

なので、和風のおせちだけ手作りして洋風のオードブルを購入するというのもお正月の食卓に華やかさを持たせるひとつのコツといっても良いでしょう。中でもお口直しに食べるデザート的な創作料理は洋風オードブルならではです。

 

そして、もうひとつの人気メニューとして洋風オードブルにもない魅力があるのが中華オードブルです。中華オードブルには基本的に子供の好きなメニューが多いです。

 

確かに洋食も子供は好きですがおせちとして販売している洋風オードブルはどちらかといえば、大人向けのメニューが多いので小さい子供がいる世帯であれば、和洋中のおせち料理を購入するのがおすすめです。

 

本来、中華は温かい料理がメインとなるのでおせちやオードブルには不向きだと思われがちですが、海老チリソースや小龍包などは冷めても美味しく食べれるような状態で調理されているのでわざわざ温め直す必要もないかと思います。

 

また、焼豚や蒸鶏といった中華のコース料理の前菜として出されるメニューも入っているオードブルが多いので意外に中華オードブルは好評なのです。子供には蟹爪揚げやごま団子の人気が高いです。

 

といっても、販売する業者によって内容も味も違うので選ぶ際は中身をしっかりと確認してから予約するようにしましょう。冷凍を敬遠される人も多いですが売れ筋人気の商品であれば迷わずに予約しましょう。

料亭割烹のおせち料理って?

料亭や割烹の違いは食事を提供する場所やサービスによって区別されることが多いが料理自体にはさほど違いはありません。特に通販などで販売されているおせち料理などは料亭や割烹店で直接作っている商品は少ないです。

 

というのも、種類や販売台数からいっても専用の工場へ依頼するのが一般的です。直接、作ったものを購入したい場合は最寄の料亭や割烹店で確認するかもしくは通販の少ない限定数のおせちで確認を取ってみる事です。通販のおせち料理で見分ける点は表記で

 

 

  • 〇〇料亭監修
  • 〇〇ホテル監修

などの表記の場合は企画やメニュー開発などでは協力を仰いでいるがおせち料理自体は通販オリジナルであるので専用工場へ依頼していると考えて間違いはありません。但し、監修などの表記がない場合でも確認してから予約するのがベターです。

 

例えば、地元にある有名ホテルなどでは直接予約しておけば、おせち料理を引取りにいくことでそこのホテルが直接手がけたおせち料理を購入することができます。この場合は冷蔵のおせちがおすすめです。

 

 

おすすすめというよりは・・・


直接手がけていなければ、わざわざ他所で依頼したものを運ばせて直接引き取りにきて貰うよりもその依頼している業者から直接、宅配等で発送したほうが効率的だからです。それでも必ず確認は取るべきです。

 

このような点から料亭や割烹店のおせち料理を購入したいのであれば地元で評判の良い料亭や割烹店で購入するのがベターです。但し、全国的に有名な料亭や割烹店のおせち料理を購入するのであれば取扱いのある通販で確認するのが良いです。

冷凍おせちって美味しい?

通販や市販でおせち料理を購入する場合、冷凍か冷蔵にどちらにするか迷うことはないですか?特に冷凍している料理が苦手な場合お気に入りのおせち料理が冷凍だととても困ります。

 

ですが、冷蔵と冷凍を食べ比べた場合に一般的には冷蔵のほうが風味や食感が失われない為美味しいというのが定説です。但し、それはあくまでも同じ条件の場合です。

 

例えば、冷凍食品で同じトンカツでもメーカーによって優劣がありますよね。チルドのお食品でも同じことがいえます。すなわち、冷凍おせちであろうが冷蔵のおせちであろうが

 

 

通販が取り扱うおせち料理によって優劣が決まります。


なので、一概に冷凍おせちのほうが劣っているとは言い切れません。世の中にはチルド食品よりも冷凍食品のほうが美味しいものは沢山あります。あくまでもメーカーによってですが、冷凍うどんと冷蔵の生うどんを比較しても一般的にコシがあって美味しいといわれていますよね。

 

その理屈から云えば、通販オリジナルでおせちの製造を他へ依頼している場合はその依頼業者の冷凍技術にもよるということです。

 

確かに最近の冷凍技術はめざましく進歩していますが、その急速凍結にも様々な方法があり、依頼する工場が扱う冷凍方法によっては微妙な差あることも事実です。

急速凍結方法 内容
エアーブラスト凍結 超低温冷風による冷凍機で凍結する
超低温急速冷凍 液体窒素による超低温を利用した凍結方法
リキッド凍結 液体の熱伝導率の高さを利用した凍結方法
CAS冷凍 磁場を発生させて水分子を細かく振動させて凍結させる方法
更新履歴